Это запись для себя, если вдруг забуду, как делал.
Изначально мне нужно было, чтобы в документах по умолчанию был шрифт не Calibri, а Times New Roman. Потом добавил междустрочные интервалы, расстановку переносов, отступы и т.д. и т.п.
Короче, описываю работающий метод (не претендующий на звание самого правильного, но все-таки РАБОТАЮЩИЙ! в Word 2007 и Windows 7).
1. Создаём пустой документ, в котором делаем все нужные нам настройки (абзацев, шрифтов, страниц и всего, чего нужно);
2. Сохраняем документ как шаблон с поддержкой макросов (.dotm) куда угодно;
3. Переименовываем созданный на шаге 2 файл в Normal.dotm (сразу сохранить с таким названием не даёт Word);
4. Копируем созданный нами файл Normal.dotm вместо системного, расположенного в каталоге %USERPROFILE%\AppData\Roaming\Microsoft\Шаблоны (если в будущем нужен будет оригинальный файл шаблоны, то перед копированием его надо переименовать или сделать где-либо копию).
Всё! Все новые документы будут создаваться с этими настройками.